Per preparare le uova ripiene, per prima cosa versate il cous cous in un contenitore basso e largo, condite con sale e olio e aggiungete l’acqua bollente .Coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno5 minuti, fino a che non avrà assorbito tutta l’acqua. Sistemate le uova in un pentolino capiente, copritele con acqua fredda  e ponete il pentolino sul fornello a fiamma moderata: contate  minuti da quando l’acqua sarà arrivata al bollore, dopodiché scolatele con una schiumarola e trasferitele in una ciotola: in questo modo il tuorlo risulterà ancora morbido e sarà più facile unirlo al resto degli ingredienti.Sgusciate delicatamente le uova , poi tagliatele a metà, rimuovete i tuorli con un cucchiaino  e teneteli da parte. Ora occupatevi della preparazione degli altri ingredienti per il ripieno: tagliate finemente il peperoncino privato dei semini interni ,riducete a cubetti il peperone  e la zucchina e, infine, tagliate il cipollotto a rondelle .Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, poi aggiungete il peperone  e cuocete a fuoco medio per circa 7 minuti. Trascorso questo tempo, unite anche la zucchina  e il cipollotto , salate, pepate e continuate a cuocere per altri 7-8 minuti.A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete nella padella il cous cous reidratato , il tonno sgocciolato , il prezzemolo fresco e i tuorli delle uova che avevate tenuto da parte . Mescolate bene e riempite i bianchi dell’uovo con il composto ottenuto utilizzando un cucchiaino. Le vostre uova ripiene sono pronte per essere gustate!