Cosa c’è di più buono delle patate per mettere d’accordo tutta la famiglia? Oggi vi proponiamo una variante davvero sfiziosa: le patate al forno ripiene, polposi scrigni di patate racchiudono una succulenta farcitura di carne trita e provola filante: croccanti fuori ma morbide e aromatiche all’interno.

Patate (4 della stessa dimensione) 860 g Manzo macinato 120 g Provola dolce 40 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d’oliva 30 g Vino bianco 15 g Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

COME PREPARARE LE PATATE AL FORNO RIPIENE

Per preparare le patate al forno ripiene iniziate lavando e asciugando bene i tuberi. Vi consigliamo di scegliere patate della medesima dimensione in modo tale da ottenere in seguito una cottura uniforme. Disponete le patate su una leccarda ricoperta con carta forno . Fatele cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 1 ora (i tempi di cottura dipendono dalla dimensione delle patate, per regolarvi al meglio testate la cottura infilzando le patate con uno stecchino). Nel frattempo scaldate in una padella l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato , una volta che l’aglio avrà insaporito l’olio, eliminatelo e aggiungete la carne macinata , schiacciatela per sbriciolarla e rosolatela per circa 10 minuti, quindi sfumate con il vino bianco  e, una volta evaporato l’alcol spegnete il fuoco e tenete da parte . Quando le patate avranno terminato la cottura (accertatevi che siano morbide infilzandole con uno stecchino) sfornatele , lasciatele appena intiepidire, poi dividetele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino prelevate la polpa della patata lasciando un bordo di circa mezzo centimetro e raccoglietela in una ciotola. Una volta che avrete scavato tutte le patate , schiacciate la polpa con una forchetta  per ottenere una purea. Aggiungete il macinato rosolato , salate e pepate. Tagliate a cubetti la provola  e unitela al ripieno , mescolate per amalgamare gli ingredienti. Ora farcite le vostre patate con il ripieno aiutandovi con un cucchiaio  Insaporite le patate con il formaggio grattugiato  quindi adagiatele su un leccarda ricoperta con carta forno  e passatele sotto il grill per 5 minuti per far dorare la superficie . Servite le vostre patate al forno ripiene ben calde!

CONSERVAZIONE

CONSIGLIO

Foto e fonte ricette.giallozafferano.it/