Per preparare i rotolini di zucchine con crudo e robiola come prima cosa lavate le zucchine. Poi spuntatele da entrambi i lati  e utilizzando una mandolina, o un coltello ricavate 12 fette spesse 2-3 mm . Ungete una griglia e scaldatela; adagiate poi le fettine di zucchine e cuocete per circa 5 minuti. Poi giratele e proseguite la cottura anche dall’altro lato . Trasferite poi le zucchine grigliate in un vassoio e tenetele da parte per un momento. Trasferite il caprino in una ciotola e schiacciatelo leggermente con una forchetta . Condite con sale, pepe  e l’erba cipollina tritata . Stendete le zucchine su un tagliere e cospargete l’intera superficie con il formaggio . Aggiungete una fettina di prosciutto, arrotolate e servite i vostri rotolini di zucchine con crudo e robiola .